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Freitag, 12. März 2010 |
Das Auge isst mit
 Aperitifs, Suppen, Vorspeisen, Hauptgänge oder Desserts: Werden sie in einem schönen Glas serviert, sind die Gäste sicher überrascht. Denn es lassen sich tolle Effekte erzielen, und durch das Schichten ergeben sich ganz neue Geschmackserlebnisse. In erster Linie ist dies wohl ein Fall für Cateringbetriebe. Doch kann man das auch unbeschwert zu Hause servieren?
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Freitag, 5. März 2010 |
Rund um heißen Brei
 Vorläufer der Polenta kannten schon die alten Römer. Die Grützen aus gemahlenem Getreide, Wasser und Salz bildeten schon immer einen wichtigen Bestandteil der menschlichen Ernährung und konnten die unterschiedlichsten Farbtöne aufweisen – je nachdem aus welchem Getreide sie gemacht waren: Weizen oder Buchweizen, auch Kastanienmehl oder ihren Mischungen.
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Freitag, 26. Februar 2010 |
Klein, aber oho!
Kichererbsen kamen aus Westasien nach Europa und wurden vor allem von Griechen und Römern geschätzt. Phönizier brachten die populären „Riesenerbsen“ nach Spanien, wo sie durch den Cocido, den spanischen Eintopf par excellence, und eine Reihe traditioneller Gerichte regelrecht berühmt wurden. Ob mit Chorizo, mit Kutteln, in der Fastenzeit mit Stockfisch und vor allem im Zusammenspiel mit Reis, sei es in der Paella oder im Arroz al horno, oder auch als „fruto seco“ getrocknet – ein Knabberspaß – Kichererbsen gehören zu Spanien und sind Teil der gesunden Mittelmeerernährung.
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Freitag, 19. Februar 2010 |
Boqueria a la carte
 39 Markthallen und sechs spezialisierte Märkte zählt Barcelona, doch der Mercat de Sant Josep – einfach La Boqueria genannt – dürfte mit seiner Glas-Stahl-Konstruktion und den bunten Mosaiken am Haupteingang eine der emblematischsten und mit 6.000 Quadratmetern eine der größten sein.
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Freitag, 12. Februar 2010 |
Rassiger Rotschopf
 Weißkohl, Blumenkohl, Wirsing, Rotkohl oder Chinakohl... – das Wintergemüse wäre ein Grund, die kalte Jahreszeit herbeizuwünschen, denn jetzt ist es am besten. Neben großartigen Geschmackserlebnissen bietet es wertvolle Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe, die vor Krebs und zu hohem Cholesterinspiegel schützen. Roh, gekocht oder sauer eingelegt: Ran an den Kohl, denn mit Kohl & Co. lässt’s sich vielseitig kochen.
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Küche 
