Frankreichs großer Feinschmecker Brillat-Savarin hat einmal von einem Mann namens d’Albignac berichtet, der während der Französischen Revolution als Emigrant in London lebte und aus seinem Talent zur Kochkunst bald wertvolle Hilfe zog. Als „fashionable salad maker“ wurde er in der feinen Gesellschaft berühmt, indem er den ach so unbegabten Engländern den Salat auf höchst perfekte Weise anmachte. Schnell wollte die modesüchtige, elegante Welt der Hauptstadt ihr Leben lassen für einen Salat des französischen Aristokraten.
Ein Leben ohne kreative Salatkompositionen kann man sich auch heute gar nicht mehr vorstellen. Vor allem jetzt, bei hohen Außentemperaturen, ist leichter Genuss gefragter denn je. Speziell am Mittag wirkt ein knackiger Salat belebend, hält fit für den restlichen Tag, ohne Kalorienbudget oder Organismus zu sehr zu belasten. Er strotzt nur so vor wichtigen Inhaltsstoffen, die den Körper gesund halten. Duft- und Aromastoffe und eine fantasievolle Präsentation tragen zum „Erlebnis Essen“ bei. Denn mit der großen Vielfalt an verfügbaren Salaten, Früchten, Kräutern und Gemüsen lässt sich Köstliches erfinden. Kommen noch gebratenes Geflügel, würziger Käse, frischer Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch und mehr dazu, spielt der Salat gerne die Hauptrolle.
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