cn temp01 headleft

cn logo big

Küche

Freitag, 22 Mai 2015

Der wahre Burger

1904, Weltausstellung in St. Louis, Mississippi. Geronimo, Häuptling der Apachen, ist die Attraktion der Messe. Unter den Autogrammjägern, die den Feind von einst umringen, sieht man so…
Freitag, 15 Mai 2015

Portion für Portion frisch

Nichts regt den Appetit der Spanier mehr an als Fisch. Nur leider gibt es immer weniger, da viele Arten mittlerweile überfischt sind. Nachhaltige Fischereiwirtschaft wird jetzt verlangt,…
Freitag, 08 Mai 2015

Kleines Korn ganz groß

Jahrtausende vor Christus schon soll Reis erstmals im südostasiatischen Raum kultiviert worden sein. In Europa und Amerika hat er dagegen eine vergleichsweise junge Tradition. Über Indien, Persien…
Donnerstag, 30 April 2015

Im Zeichen der Langsamkeit

Man sagt wohl zu Recht: „Caracoles sin picante no hay quien los aguante“ – Schnecken, die nicht pikant sind, hält keiner aus. Allerdings sollten Schnecken als Tapa…
Freitag, 24 April 2015

Klein, fein und voller Power

Sie liegen auch in der modernen spanischen Küche im Trend – trotzdem stehen Sprossen und Keimlinge bei den meisten Köchen noch nicht auf der Speisekarte, außer man…
Freitag, 17 April 2015

Frühlingsfrisch im April

„En abril, aguas mil“ (ungefähr: viel Wasser im April) heißt ein spanischer Spruch, der in etwa dem deutschen „Der April weiß nicht, was er will“ entspricht und…
Freitag, 10 April 2015

Spargel – Pfundweise Spitze

Wie auch immer, die Geschichte der schlanken Stange begann – wie die vieler anderer großer Nahrungsmittel auch – in Mesopotamien, in dem fruchtbaren Tal, das Euphrat und…
Donnerstag, 02 April 2015

Frühling in Rot

Wer erinnert sich nicht an das erotische Mahl in dem Film 9 1/2 Wochen mit Kim Basinger und Mickey Rourke – oder etwa an die verlockenden Erdbeerfelder…
Freitag, 27 März 2015

Schlemmen in Fastenzeit

Die Tatsache, dass der portugiesische Seefahrer Gaspar de Corte-Real im 16. Jahrhundert Neufundland mit seinem reichen Kabeljauvorkommen entdeckte und sich schnell Bretonen, Normannen und Basken an den…
Freitag, 20 März 2015

Auf kleinem Feuer

Getrocknete gelbe Erbsen, Suppengrün und -kraut wie Liebstöckl, Graupen, Kartoffeln und die harten Brotkanten der letzten Tage oder Wochen, wenn man hatte, kam noch ein bisschen durchwachsener…
Freitag, 13 März 2015

Gemüse mit Herz

Eines der besten Gemüse, die die Märkte in der kühleren Jahreszeit bereichern, ist die Artischocke. Cynara scolynus stammt vermutlich aus Äthiopien, ihre Kultivierung in Spanien wurde von…
Freitag, 06 März 2015

Algen à la carte

Man nennt sie „Gemüse des Meeres“. Und obwohl man Algen schon seit Tausenden von Jahren als Nahrungsmittel nutzt, haben sie sich so richtig erst im Zuge gesunder…
Freitag, 27 Februar 2015

Geschmack und Schärfe

Unsere Vorfahren mussten noch Sole über glühende Kohlen schütten, um ihr einziges Gewürz, das Salz, zu gewinnen, heute stehen uns eine Vielzahl an Gewürzen und Gewürzmischungen zur…
Freitag, 20 Februar 2015

Die Ampelkoalition

Fast die Hälfte aller Gerichte der traditionellen Küche Spaniens enthalten in irgendeiner Form Paprika – ob frisch, getrocknet oder gemahlen. Was für eine bedeutende Rolle „das rote…
Freitag, 13 Februar 2015

Das Herz der Venus

Liebe geht durch den Magen, heißt ein altes Sprichwort – und spielt dabei nicht nur auf die Kochkünste innerhalb der Ehe oder die viel zitierten Bratkartoffelverhältnisse an.…
Freitag, 06 Februar 2015

Zu Tränen gerührt

„Auf das Unrecht, da folgt das Übel, wie die Thrän auf den herben Zwiebel“, schrieb Schiller über das gemeine Küchengemüse. Kinder wiederum rätseln mit der Vielschichtigen: „Hat…
Freitag, 30 Januar 2015

Bloß keine Hektik!

„Das Buch vom Tee“, nennt sich ein erstes Handbuch der Teekultur, das der Jahrmarktskünstler, Vagabund und Poet Lu-Yu (740-804) verfasste. Dieses mit der Zeit zur Bibel der…
Freitag, 23 Januar 2015

Vom grünen Tee

Vielleicht war ja einfach ein Windstoß schuld an der Entdeckung des Tees. Nach einer Legende hielt sich der chinesische Kaiser Sheng Lung (2.700 vor Christus) in seinem…
Freitag, 16 Januar 2015

Wo das Süppchen köchelt ...

Vergangene Woche war er dran, der braune Riesentopf, der in jeder noch so kleinen spanischen Küche seinen Platz findet. Es sollte ein Huhn gekocht werden mit reichlich…
Freitag, 09 Januar 2015

Diamanten der Küche

„Die Geburt der Trüffel ist unbekannt: man findet sie, aber man weiß nicht, von wannen sie kommt und wie sie wächst. Die klügsten Köpfe haben sich damit…
Freitag, 02 Januar 2015

Heiße Ideen für kalte Tage

„Schwarz wie der Teufel. Heiß wie die Hölle. Rein wie ein Engel. Süß wie die Liebe.“ So beschrieb der französische Herzog Talleyrand im 18. Jahrhundert das heutige…
Freitag, 26 Dezember 2014

Köstliche Kleinigkeiten

Silvester im Kreis der Freunde und Familie? Nichts Besseres, als mit Fingerfood, Tapas, Canapés und mehr ins neue Jahr zu schlemmen. „Das Auge isst mit“, heißt es,…
Montag, 22 Dezember 2014

Ente gut, alles gut

Es muss nicht immer Gans sein, Ente ist viel nobler und lange nicht so fett, vor allem wenn es sich um die Brust einer Barbarie-Ente handelt.Ihre Zubereitung…
Freitag, 12 Dezember 2014

Exotisch schön

Mit ihren bizarren Formen und ausgefallenen Farben wecken exotische Früchte sofort die Aufmerksamkeit. In dieser Jahreszeit bereichern sie nicht nur optisch den einheimischen Obstvorrat, sondern liefern auch…
Seite 1 von 6
technische Umsetzung:spanien immobilien costa blanca