Córdobas Leibgericht Rabo de Toro: Eine Ode an den Ochsenschwanz + Mit Rezept

Küche in Andalusien

Córdobas Leibgericht Rabo de Toro: Eine Ode an den Ochsenschwanz + Mit Rezept

Das andalusische Córdoba hat gastronomisch viel zu bieten: Salmorejo, Flamenquines, Auberginen mit Honig. Doch in ganz Spanien berühmt ist das …
Córdobas Leibgericht Rabo de Toro: Eine Ode an den Ochsenschwanz + Mit Rezept
Wein an der Costa Blanca: Älteste Kellerei Spaniens stammt aus Iberer-Zeit

Amphoren statt Fässer

Wein an der Costa Blanca: Älteste Kellerei Spaniens stammt aus Iberer-Zeit
Wein an der Costa Blanca: Älteste Kellerei Spaniens stammt aus Iberer-Zeit
Safran: Rotes Gold aus Spanien - Gewürz, Medizin, Währung, Droge

Safran aus La Mancha

Safran: Rotes Gold aus Spanien - Gewürz, Medizin, Währung, Droge
Safran: Rotes Gold aus Spanien - Gewürz, Medizin, Währung, Droge

Regionale Küche Spaniens

Hungrig wie Löwen: Deftige Rezepte aus der Region Kastilien und León
Hungrig wie Löwen: Deftige Rezepte aus der Region Kastilien und León

Spaniens Würste

Es geht um die Wurst in Spanien: Chorizo, Morcilla und Co.
Es geht um die Wurst in Spanien: Chorizo, Morcilla und Co.

Vielseitige Aubergine

Mörderische Eierfrucht: Die Aubergine fand über Spanien nach Europa - Mit Rezepten
Mörderische Eierfrucht: Die Aubergine fand über Spanien nach Europa - Mit Rezepten

Spanische Küchengeschichte

Zu Tisch bei Spaniens Königen: Hofküche von Karl I. bis Felipe VI.

Vom trinkfreudigen Eintopfesser Karl zu den sparsamen Felipes. Ein 400 Jahre altes Kochbuch des Hofkochs dreier spanischer Könige bewahrt alte …
Zu Tisch bei Spaniens Königen: Hofküche von Karl I. bis Felipe VI.

Spanischer Linseneintopf

Zeit für Linsen: Spaniens ultimativer Linseneintopf - Gleich mit Rezept
Die Nächte werden kälter, die Suppen dafür heißer. Auch in Spanien sind Linsen der Inbegriff der guten alten und deftigen Hausmannskost. Eine Reise …
Zeit für Linsen: Spaniens ultimativer Linseneintopf - Gleich mit Rezept

Paella Valenciana

Valencianische Paella: Keine Panne in der Pfanne

Welttag der Paella: Sieben Zauberformeln, die die Paella valenciana sicher gelingen lassen. Vom Wasser, über den Reis, zum Ritual des Sofrito bis zur …
Valencianische Paella: Keine Panne in der Pfanne

Tapas in Sevilla

Sevillas leckeres Eckchen: 350 Jahre El Rinconcillo

Die Bar El Rinconcillo in Andalusiens Hauptstadt Sevilla ist eine gastronomische Legende. Die Brüder Javier und Carlos De Rueda erzählen, was das …
Sevillas leckeres Eckchen: 350 Jahre El Rinconcillo

Spaniens älteste Lokale

Bringt Löffel, Mädchen! - Spaniens älteste Bars und Restaurants

Lokale mit Geschichte(n) – Die ältesten Gasthäuser Spaniens, Zeitzeugen, lebendige Museen und Tipps für Reise und Ausflug.  
Bringt Löffel, Mädchen! - Spaniens älteste Bars und Restaurants

Regionale Küche in Spanien

Zu Tisch bei Don Quijote: Kastilien La Mancha - Spaniens Speisekammer

Zu Tisch bei Don Quijote: Kastilien La Mancha - Spaniens Speisekammer

Regionale Küche Spaniens

Die Küche Asturiens: Der Apfel fällt nicht weit - Sidra, Fabada und Co.

Apfelwein gibt es in vielen Ländern Europa, doch Asturiens Sidra ist unerreicht - sagen die Asturianer und kochen auch mit ihm. Unterwegs durch die Küchen des Principado de Asturias zum ultimativen Bohnenentopf, der Fabada asturiana.
Die Küche Asturiens: Der Apfel fällt nicht weit - Sidra, Fabada und Co.

Regionale Küchen in Spanien

Küche von Kantabrien: Sardellen vor Altamira

Die Sardellen, Anchoas de Cantabria, brachten dem kleinen Flecken Erde im Norden von Spanien Weltruhm ein. Ein Rundblick durch die Küchen Kantabriens.
Küche von Kantabrien: Sardellen vor Altamira

Fische saisonal genießen

Weniger ist Meer: Kleiner Fisch-Kalender für Spanien - Mit einigen Küchentipps

Die Fischbestände in Mittelmeer und Altlantik sind strapaziert – Wie man in Spanien saisonal und nachhaltig Fisch genießt.
Weniger ist Meer: Kleiner Fisch-Kalender für Spanien - Mit einigen Küchentipps

Regionale Küche Spanien

Küche Galiciens: Pulpo, Muscheln und Schlemmen am Jakobsweg - Mit Küchentipps

Die Küche Galiciens hat in Spanien einen herausragenden Ruf: Vor allem Fische, Meeresfrüchte, allen voran der Pulpo und die Rinder mit dem …
Küche Galiciens: Pulpo, Muscheln und Schlemmen am Jakobsweg - Mit Küchentipps

Küche der spanischen Regionen

Küche im Baskenland: Spießrutenlauf mit Gilda - Mit Rezepten

Das Baskenland verfügt über eine reiche und überraschende Gastronomie. Die Pintxos, also die Tapas-Spießchen, sind die Visitenkarten in eine bunte …
Küche im Baskenland: Spießrutenlauf mit Gilda - Mit Rezepten

Regionale Küche Spanien

Ist Mallorca noch zu retten? Die Balearen und ihre Küche - Insel-Hopping mit Rezepten

Ist Mallorca noch zu retten? Die Balearen und ihre Küche - Insel-Hopping mit Rezepten

Ausflug nach Portugal

Portugal kulinarisch: Francesinha, die Darmfresser und Weltwunder im Fass - Kulinarische Städtereise nach Porto

Porto mag am Ende Europas liegen, aber vielleicht ist es auch der Anfang vom Schlaraffenland: Die Portwein-Bodegas stapeln sich, der kalte Atlantik schwemmt feinsten Fisch an, Portugals Hinterland liefert Konsistenz auf die Teller und die Weine des Douro-Tals umspülen den Gaumen in jeder denkbaren Note. 
Portugal kulinarisch: Francesinha, die Darmfresser und Weltwunder im Fass - Kulinarische Städtereise nach Porto

Gastronomie – Archiv