Tricks von der Costa Blanca

Granatapfel öffnen - Experten aus Spanien geben Tipps

  • vonStefan Wieczorek
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Wie öffnet man einen Granatapfel? Experten aus Spanien geben Tipps und Tricks, wie die Premium-Frucht Granada Mollar de Elche einfach und schnell geschält wird.

Elche – Einmal im Jahr verrät die südliche Costa Blanca mit dem großen Ernte-Fest „Fireta del Camp d‘Elx“ in Elche die Geheimnisse ihrer Früchte und Gemüse. Leider verhindert 2020 das Coronavirus in Spanien solche Events. Die Landwirtschaftsmesse im Oktober fällt also aus, und damit auch der kultige Wettbewerb des Granatapfel-Öffnens, wo man praktische Tipps von Schäl-“Experten mit nach Hause nehmen kann. Doch keine Sorge: Die Gewinnerin aus dem Jahr 2018, Cristina Antón Martos, verrät ihre Technik, mit der man die lokale Paradiesfrucht „Granada Mollar de Elche“ ganz einfach schälen kann.

GranatapfelFrucht
Wissenschaftlicher NamePunica granatum
Höhere KlassifizierungGranatäpfel
ErhaltungszustandUngefährdet

Granatapfel öffnen: Expertin aus Spanien gibt Tipps mit Granada Mollar de Elche

Cristina Antón erklärt die wichtigsten Kniffe zum Öffnen vom Granatapfel. „Das wichtigste ist, die Krone der Granada Mollar de Elche richtig abzuschneiden“, gibt Antón den entscheidenden Tipp. Um die Krone schneidet Antón, auf einer groß geratenen Frucht, einen Kreis mit einem Radius von etwa drei Zentimetern. „Wichtig ist es, nicht zu tief einzuschneiden, um die Körner nicht zu beschädigen.“ Bevor der Kreis fertig ist, macht sie eine Pause, um den entstehenden Deckel mit den Fingernägeln hochzuziehen. Als sie den Schnitt um die Krone vom Granatapfel beendet, hebt sie das runde Stück hoch. Die Frucht ist offen.

Auf der Rückseite des Deckels zeigt die Landwirtin am Granatapfel die Abdrücke der direkt darunter liegenden Körner. Cristina Antón hat das Messer zum Öffnen also genau richtig angesetzt. „Hier sieht man perfekt die gelben Grenzen“, deutet die Expertin für die Granada Mollar de Elche auf die Häute zwischen den Kammern. Entlang dieser gelben Linien schneidet sie die Außenhaut abwärts. Sechs vorsichtige Schnitte macht sie dabei. Am Ende öffnet der Granatapfel sich wie eine Blume – und bringt seinen Schatz aus roten Perlen hervor.

Granatapfel öffnen: In Spanien gibt es wahre Experten dafür.

Granatapfel steckt einmal geöffnet voller Qualitäten für Gesundheit

Übrigens: Seit 2016 trägt der Granatapfel von der Costa Blanca das geschützte Siegel „Granada Mollar de Elche“. Seitdem gibt es die mythische Premium-Frucht nur einmal auf der Welt - an der südöstlichen Küste von Spanien. Im Raum Elche vertreiben Firmen wie Vitalgrana die Premium-Frucht in unterschiedlichen Produkten, die man nicht extra mit dem Messer öffnen muss, wie Bio-Saft, Kapseln oder Cremes. Immer mehr Menschen, auch im Ausland, schwören auf die Qualitäten des Granatapfels für die Bewahrung von Jugend, Liebesstärke und Gesundheit. Bekannt waren diese Vorzüge jedoch bereits im alten Ägypten.

Das erklärt Manuel Esclapez, Landwirt und Hersteller von Granatapfel-Produkten an der Costa Blanca, der bei Elche zudem ein kleines Museum rund um die Granada Mollar de Elche betreibt. Dort stellt er die Premium-Frucht auch als völkerverbindendes Element heraus: Von Juden und Ägyptern über Mauren bis Christen - in all diesen Vorstellungswelten und heiligen Schriften ist der Granatapfel - die Kugel mit den saftigen Juwelen voller Lebenskraft, verborgen hinter einer harten Schale - das Kennzeichen von paradiesischen Gefilden. So alt wie der Mensch seien Techniken zum Öffnen vom Granatapfel, heißt es.

Rubriklistenbild: © Rathaus Elche

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