Backen im Herbst: Saftige Apfel-Zimtmuffins mit Joghurt
In wenigen, einfachen Schritten gelingen die herbstlichen Apfel-Zimtmuffins auch unerfahrenen Bäckern im Handumdrehen.
Wenn die Tage im Herbst langsam wieder kalt und dunkel werden, zieht es viele Menschen nach drinnen in die warme Wohnung. Besonders gemütlich lässt es sich dabei mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee und einer süßen Stärkung einkuscheln. Wer es bei süßen Backwaren nicht allzu mächtig mag, macht mit den leichten und dennoch schön saftigen Apfel-Zimtmuffins nichts falsch. Die kleinen Küchlein werden mit Joghurt gebacken und erhalten durch den Zimt ein wunderbar herbstliches Aroma.
Muffins – Mini-Küchlein im handlichen Format backen
Viele Menschen verbinden Muffins wahrscheinlich erstmal mit Kindergeburtstagen. Doch nicht nur für Kinderhände sind die kleinen Küchlein gut zu greifen. Ob für ein Geburtstagsbuffet oder das nächste Picknick am See, Muffins sind meist um einiges handlicher und besser transportierbar. Es muss nicht erst ein großer Kuchen angeschnitten werden und durch die mit gebackenen Förmchen braucht es keinen zusätzlichen Untersatz mehr.
Außerdem lassen sich viele beliebte Kuchenrezepte problemlos in Muffinförmchen backen, sodass Sie nicht auf Ihren liebsten Kuchenklassiker im Kleinformat verzichten müssen. Wer Angst hat, dass der Kastenkuchen zu schnell trocken wird, kann zum Beispiel den klassischen Marmorkuchen auch ohne weiteres in handlichen Muffinförmchen backen. Aber auch ausgefallenere Variationen, wie herbstliche Karamell-Walnuss-Muffins können den ein oder anderen regnerischen Nachmittagen versüßen.
Zutaten für die saftigen Apfel-Zimtmuffins mit Joghurt
Für eine Muffinform mit zwölf Muffins:
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 110 - 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (gestrichen)
- 2 TL Zitronensaft + 1 TL Zitronenabrieb
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 200 g Joghurt
- 2 - 3 mittelgroße Äpfel (etwa 500 g)
Die herbstlichen Küchlein sind in drei schnellen Schritten zubereitet
- Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, werden zunächst alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel miteinander vermischt. In einer zweiten Schüssel verquirlen Sie anschließend die flüssigen Zutaten, also die Eier, mit dem Öl, dem Joghurt und dem Zitronensaft. Anschließend geben Sie die flüssigen zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel und verrühren alles zu einem glatten Teig.
- Nun werden die Äpfel geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke gewürfelt. Die Äpfel unter den Teig heben und in die mit Papierförmchen gespickten Muffinmulden füllen.
- Wahlweise können ein bis zwei weitere Esslöffel Zucker mit einem halben Teelöffel Zimt vermischt werden, um die Muffins vor dem Backen mit Zimt-Zucker zu bestreuen. Die Muffins werden für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Auskühlen lassen oder noch warm genießen. Guten Appetit!
Wenn Sie zu viele Muffins gebacken haben, lassen sich diese vollkommen ausgekühlt auch einfach in einer geeigneten Tupperdose einfrieren. Dort bleiben die Küchlein für mindestens drei weitere Monate haltbar. Nach dem Auftauen schieben Sie die Muffins dann für etwa fünf Minuten in den Ofen.