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Garnelen grillen leicht gemacht: Tipps für den Meisterkoch

Stand: 25.07.2024, 16:59 Uhr

Von: Anna Yakusheva

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Mit ihrer schnellen Zubereitungszeit und ihrer Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen, sind Garnelen eine beliebte Wahl für Grillgerichte.

Garnelen, auch bekannt als Shrimps oder Krabben, zählen zu den beliebtesten Meeresfrüchten weltweit. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihren köstlichen Geschmack aus, sondern sind auch reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders vom Grill entfalten sie aufgrund ihres zarten und saftigen Fleisches einen besonderen Genuss, der jede Grillparty bereichern kann. Doch wie gelingt die perfekte Zubereitung dieser zarten Krustentiere? Damit Ihre Garnelen nicht trocken oder zäh werden, sondern saftig und aromatisch auf den Teller kommen, erfahren Sie in diesem Artikel die wichtigsten Tipps und Tricks.

1. Auswahl der richtigen Garnelen

• Qualität und Art: Beliebte Garnelenarten zum Grillen sind Tigergarnelen, Königskrabben und Langustinen. Achten Sie auf frische Ware mit festem Panzer, glänzender Schale und einer hellen Farbe ohne dunkle Flecken.
• Größe: Für das Grillen eignen sich am besten Garnelen mit einer Größe zwischen 20 und 30 Stück pro Kilogramm. Kleinere Garnelen können leicht durch den Grillrost fallen, größere werden hingegen schnell trocken.
• Frisch oder gefroren: Frische Garnelen haben den besten Geschmack, gefrorene Garnelen sollten vollständig aufgetaut werden.
• Geschälte oder in der Schale: Mit Schale haben die Garnelen mehr Aroma, müssen aber vor dem Grillen entdarmt werden und sind zudem etwas aufwendiger zu grillen.

2. Vorbereitung der Garnelen

Die Vorbereitung der Garnelen ist entscheidend für ein gelungenes Grillergebnis. Zunächst werden die Garnelen geschält, wobei die Schwanzflosse in der Regel dranbleiben kann. Um den schwarzen Darmstrang zu entfernen, wird die Rückseite der Garnelen leicht eingeschnitten und der Darmfaden mit einem spitzen Messer vorsichtig herausgezogen. Anschließend können sie für zusätzlichen Geschmack und eine saftige Konsistenz mariniert werden. Beliebte Marinaden enthalten oft Olivenöl, frischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch sowie eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen nach Geschmack.

3. Grillen der Garnelen

Um Garnelen perfekt auf dem Grill zuzubereiten, sollten Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (circa 200-230 °C) und den Grillrost leicht mit Öl einfetten, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie die Garnelen direkt über die Hitzequelle auf den Grillrost. Alternativ können Sie sie auf Grillspieße stecken, in einem Grillkorb oder in einer Aluminiumschale grillen, um sicherzustellen, dass sie nicht durch den Rost fallen und ein einfaches Wenden ermöglicht wird. Die Garzeit beträgt in der Regel etwa zwei bis drei Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, die Garnelen nicht zu lange zu grillen, da sie sonst trocken und zäh werden können. Um den Garzustand zu prüfen, sollten die Garnelen eine rosa Farbe annehmen und das Fleisch fest sein. Sobald sie diesen Zustand erreicht haben, sind sie fertig zum Servieren und Genießen.

4. Vielseitige Köstlichkeiten vom Grill: Garnelen in verschiedenen Variationen

Garnelen bieten eine Vielzahl von köstlichen Möglichkeiten, um den Geschmack des Meeres auf den Grill zu bringen. Whiskey-Garnelen bieten eine aromatische Mischung aus süßem Whiskey und würzigen Gewürzen, die die Garnelen perfekt ergänzen. Spargel-Garnelen-Spieße mit Zitronen-Aioli kombinieren die Frische von Spargel mit saftigen Garnelen, die auf dem Grill eine köstliche Röstaroma entwickeln. Zitronengrasspieße mit Garnelen nutzen Zitronengras als Spieße, auf denen Garnelen aufgereiht und gegrillt werden, wodurch ein subtiler Zitronengeschmack und eine angenehme Frische in jeden Bissen gelangt. Zudem schmecken gegrillte Garnelen hervorragend in frischen Salaten, als herzhafte Füllung für Tacos oder zusammen mit leckeren Dips wie Knoblauch-Dip, Aioli oder einer pikanten Cocktail-Sauce.