Hülsenfrüchte sind nahrhaft und lange lagerbar.
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Hülsenfrüchte sind nahrhaft und lange lagerbar.

Rezepte

Bohnen aus der Dose: So wird der Vorrats-Klassiker richtig lecker

Eine Dose Bohnen findet sich eigentlich in jeder Speisekammer. Aber was kann man daraus zaubern, außer Chili con Carne? Wir verraten Ihnen ein paar Ideen.

  • Haben Sie auch ein paar Bohnen im Schrank?
  • Sie können leckere Rezepte jenseits von Chili und Co. daraus machen.
  • Wir haben eine Idee für Bohnen pur und eine, die sich als Beilage zum Grillen eignet.

Es gibt Klassiker, die sich eigentlich in jedem Vorratsschrank finden. Das Glas Gewürzgurken gehört dazu, die Dose passierte Tomaten und eben auch mindestens eine Dose Bohnen.

Auch vor Kurzem waren die Bohnenregale immer mal wieder leer geplündert. Aber, was macht man nun aus Kidneybohnen, weißen Bohnen und Co., bevor sie im Regal verstauben? Erstere landen häufig im Chili con Carne, aber es muss doch noch mehr geben.

Die meisten essen die Bohnen nicht einfach so, meist kommen sie als Einlage in Suppe, Eintopf* und Co. Das ist schade, denn Bohnen sind eine nahrhafte Eiweißquelle, die gar nicht so in die Nebenrolle gedrängt werden muss.

Der erste Schritt, um Bohnen die Hauptrolle zu ermöglichen, ist das Marinieren

So marinieren Sie Bohnen

Das Marinieren ist sehr einfach und schnell gemacht und verleiht den Bohnen einen tollen Geschmack.

Erhitzen Sie dafür einfach drei Teile Olivenöl und einen Teil weißen Essig mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker oder Honig und in einer Pfanne. Gießen Sie die Marinade über die Bohnen, rühren Sie gut um und lassen Sie die Bohnen ziehen. Wer es etwas schärfer mag, rührt auch noch feingehackte Zwiebeln* dazu. Vor dem Essen schmecken Sie sie noch mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Essig ab. 

So präpariert schmecken die Bohnen zu einem leckeren frischen Baguette.

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So backen Sie Bohnen

Eine weitere Variante, bei der die Bohnen die Hauptrolle spielen, sind gebackene Bohnen in Tomatensoße. Sie kennen dieses Gericht wahrscheinlich als Vorspeise in griechischen Restaurants*, Sie können es aber auch selbst ganz leicht machen. Die Bohnen schmecken warm, aber auch kalt als Beilage oder Snack zwischendurch.

Sie brauchen:

  • 2 Dosen dicke weiße Bohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 0,5 Knollensellerie
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 0,5 Tube Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 125 ml Olivenöl
  • 500 ml Wasser
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Bund glatte Petersilie

So backen Sie die Bohnen richtig:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 Grad vor.
  2. Spülen Sie die Bohnen ab.
  3. Hacken Sie die Zwiebeln, putzen Sie die Karotten und den Sellerie und schneiden Sie beides in kleine Würfel.
  4. Schneiden Sie auch die Tomate in kleine Würfel.
  5. Waschen Sie die Petersilie und hacken Sie sie grob.
  6. Vermischen Sie das Tomatenmark mit dem Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronensaft und lösen Sie alles im Wasser auf.
  7. Geben Sie alle Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in eine Auflaufform. Wenn die Zutaten noch etwas aus der Flüssigkeit herausschauen, ist die Größe ideal.
  8. Backen Sie die Bohnen nun etwa zwei bis drei Stunden im Ofen. Rühren Sie dabei regelmäßig um, bis die Flüssigkeit so gut wie verkocht ist.
  9. Schalten Sie den Ofen ab und lassen Sie die Bohnen noch weitere 15 Minuten im Ofen ziehen, bevor Sie sie genießen.

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Frisches Brot schmeckt natürlich am besten, doch Sie können die Lebensdauer Ihres Laibes erhöhen, wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Dann hält er meistens noch zwei Wochen. © pixabay
Je weniger Wasser der Käse enthält, umso länger hält er. Bei Hartkäse können Sie sogar noch zubeißen, wenn er schon schimmelt – aber erst, wenn Sie die befallenen Stellen großzügig weggeschnitten haben.
Je weniger Wasser der Käse enthält, umso länger hält er. Bei Hartkäse können Sie sogar noch zubeißen, wenn er schon schimmelt – aber erst, wenn Sie die befallenen Stellen großzügig weggeschnitten haben. © pixabay
Sie haben bestimmt schon des Öfteren einen weißen Film auf Schokoladentafeln entdeckt, die länger herumliegen. Das ist aber kein Anzeichen dafür, dass sie nicht mehr gegessen werden können – es handelt sich lediglich um die Kakaobutter, die ausflockt. Nur wenn die Schokolade nicht mehr schmeckt, gehört sie in den Müll.
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Es ist Pasta vom Mittagessen übriggeblieben? Verstauen Sie sie luftdicht in einer Box und Sie können noch bis zu drei Jahre später davon essen.
Es ist Pasta vom Mittagessen übriggeblieben? Verstauen Sie sie luftdicht in einer Box und Sie können noch bis zu drei Jahre später davon essen. © pixabay
Wenn sich bis zu einer Woche nachdem Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht wurde, noch nicht seltsam riecht oder schmeckt, kann Milch noch getrunken werden.
Wenn sich bis zu einer Woche nachdem Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht wurde, noch nicht seltsam riecht oder schmeckt, kann Milch noch getrunken werden. © pixabay
Mit einem leichten Trick können Sie checken, ob Ihre Eier noch gut sind: Legen Sie sie in eine Schüssel voll Wasser und beobachten Sie was passiert. Die Eier, die absinken, sind frisch, die Schlechten schwimmen oben. Normalerweise können Eier auch drei Wochen nach dem Haltbarkeitsdatum noch verwendet werden.
Mit einem leichten Trick können Sie checken, ob Ihre Eier noch gut sind: Legen Sie sie in eine Schüssel voll Wasser und beobachten Sie was passiert. Die Eier, die absinken, sind frisch, die Schlechten schwimmen oben. Normalerweise können Eier auch drei Wochen nach dem Haltbarkeitsdatum noch verwendet werden. © pixabay
Ein sicheres Anzeichen, dass Sie einen Salat nicht mehr essen können, ist natürlich Schimmel. Und solange von dem noch nichts zu sehen ist, können Sie ihn ruhig verzehren.
Ein sicheres Anzeichen, dass Sie einen Salat nicht mehr essen können, ist natürlich Schimmel. Und solange von dem noch nichts zu sehen ist, können Sie ihn ruhig verzehren. © pixabay
Wenn Sie die Haltbarkeit von Sauerkraut verlängern wollen, können Sie es salzen und in Essig legen. Dasselbe funktioniert mit sauren Gurken und Rote Beete.
Wenn Sie die Haltbarkeit von Sauerkraut verlängern wollen, können Sie es salzen und in Essig legen. Dasselbe funktioniert mit sauren Gurken und Rote Beete. © pixabay
Solange Sie nicht direkt im Sonnenlicht stehen, können Sie Essen aus Dosen auch noch vier Jahre nach Haltbarkeit essen.
Solange Sie nicht direkt im Sonnenlicht stehen, können Sie Essen aus Dosen auch noch vier Jahre nach Haltbarkeit essen. © pixabay
Oft entdeckt man nach Wochen einen vergessenen Joghurt im Kühlschrank, der schon über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus ist. Ihn dann wegzuschütten, fällt vielen schwer – doch oft ist er noch zehn Tage länger als angegeben haltbar. Wenn Sie Schimmel entdecken oder der Joghurt seltsam riecht, sollten Sie Ihn wegwerfen.
Oft entdeckt man nach Wochen einen vergessenen Joghurt im Kühlschrank, der schon über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus ist. Ihn dann wegzuschütten, fällt vielen schwer – doch oft ist er noch zehn Tage länger als angegeben haltbar. Wenn Sie Schimmel entdecken oder der Joghurt seltsam riecht, sollten Sie Ihn wegwerfen. © pixabay

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