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Die gesunde Alternative ohne Zucker: Erdbeermarmelade mit Chiasamen oder Agar-Agar

Stand: 21.04.2024, 07:00 Uhr

Von: Anna Yakusheva

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Auf der Suche nach einem fruchtigen Genuss ohne unnötige Zusatzstoffe? Selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker ist die Antwort! 

Erdbeermarmelade ist ein echter Klassiker unter den Brotaufstrichen, der auf jedem Frühstückstisch voller Köstlichkeiten für Begeisterung sorgt. Doch was, wenn man auf den Zusatz von Gelierzucker verzichten möchte? Kein Problem! Chiasamen, die kleinen Früchte der Chia-Pflanze, die aus Mittelamerika stammt, sind nicht nur reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren, sondern besitzen auch die Fähigkeit, Flüssigkeiten zu binden und zu gelieren. So eignen sie sich perfekt als natürlicher Gelierstoff für Marmeladen. Agar-Agar, gewonnen aus Rotalgen, ist ein weiteres beliebtes veganes Geliermittel. Es ist geschmacksneutral, geruchslos und sorgt für eine feste Konsistenz der Marmelade. Mit diesen beiden Zutaten kann man eine köstliche und natürliche Marmelade aus Erdbeeren zubereiten, die genauso lecker ist wie die klassische Variante, aber ohne künstliche Zusatzstoffe.

Ob auf einem frischen Brötchen zum Frühstück, als Füllung für Gebäck, wie bei der Linzer Torte und dem schnellen Blätterteig-Marmeladen-Zopf, oder als süße Note in Saucen und Dressings – Marmelade verleiht Speisen eine einzigartige Geschmacksnote. Von klassischen Sorten wie Erdbeer-, Himbeer- oder Omas Aprikosenmarmelade bis hin zu exotischen Variationen wie Mango-Chili oder Zwiebelmarmelade mit Balsamico – mit unzähligen Aromen und Kombinationsmöglichkeiten bietet Marmelade eine kulinarische Vielfalt für jeden Gaumen.

Für eine selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker braucht man folgende Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• Süße nach Wahl (z. B. Honig, Ahornsirup, Xylit)
• 3–4 EL Chiasamen oder 1 TL Agar-Agar

Die Zubereitung der Erdbeermarmelade ist einfach:

1. Erdbeeren waschen, putzen, den Erdbeerstrunk entfernen und Beeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Erdbeeren mit dem Zitronensaft und der gewünschten Süße in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen und etwa fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz pürieren.
3. Variante mit Chiasamen: Chiasamen hinzufügen und gut unterrühren. Die Masse mindestens 30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Variante mit Agar-Agar: Alternativ Agar-Agar unter Rühren hinzufügen und nochmals eine Minute köcheln lassen.
5. Die heiße Marmelade sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern. Genießen!

Brotaufstriche für ein abwechslungsreiches Frühstück

Natürlich gibt es neben Marmelade noch viele weitere köstliche Brotaufstriche, die das Frühstück oder den Snack zwischendurch bereichern und für Abwechslung sorgen können. Einige beliebte Optionen sind Bärlauch-Frischkäse, der mit seinem würzigen Aroma punktet, sowie der klassische Tomate-Mozzarella Aufstrich, der mediterranes Flair verbreitet. Für Fans von würzigen Dips ist die mexikanische Guacamole mit ihrem Avocado-Geschmack und einer Prise Chili ein echter Genuss. Cremiges Nussmus bietet eine reichhaltige und proteinreiche Alternative, während Whipped Honey eine luftige und süße Variation darstellt, die jedes noch ofenwarme Brot in einen Leckerbissen verwandelt.