Nie wieder trockenes Fleisch: Die optimale Temperatur zum Steakgrillen und weitere Tipps
Sie lieben saftige Steaks vom Grill, leider wird es aber immer zu trocken? Mit unseren Tipps grillen Sie Steaks zukünftig wie ein Profi und bringen den natürlichen Geschmack voll zur Geltung.
Ein saftiges, perfekt gegrilltes Steak ist eine wahre Gaumenfreude. Doch das Geheimnis liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Zubereitung. Wenn Sie vermeiden möchten, dass Ihr Steak zu trocken wird, können Sie einige Tipps beachten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Steak richtig grillen und dabei den optimalen Saftigkeitsgrad erreichen können. Dazu gehören zum Beispiel das richtige Stück Fleisch, die Grill-Temperatur und die Ruhezeit danach – wer die Tipps beachtet, wird zum regelrechten Grill-Profi.
Die Wahl des richtigen Steaks
Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, ist es wichtig, das richtige Steak auszuwählen. Entscheiden Sie sich für ein Stück Fleisch von hoher Qualität, am besten aus der Region und vom Metzger Ihres Vertrauens. Wählen Sie ein Steak mit einer guten Marmorierung, da das intramuskuläre Fett während des Grillens schmilzt und das Fleisch saftig und aromatisch macht. Hier eignen sich zum Beispiel folgende Fleischstücke:
- Filet
- Rib-Eye
- Rumpsteak
- T-Bone
Die Vorbereitung auf das Grillen
Bevor das Steak auf den Grill kommt, sollten Sie es vorbereiten. Nehmen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Wer mag, kann es jetzt schon würzen: Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer oder verwenden Sie eine Gewürzmischung Ihrer Wahl, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie das Steak etwas ruhen, damit die Gewürze einziehen können. Übrigens: Bei der Frage, wann Fleisch gewürzt werden soll, scheiden sich regelmäßig die Geister.
Die richtige Grilltemperatur
Eine angemessene Grilltemperatur ist entscheidend für ein perfektes Grillergebnis. Heizen Sie Ihr Gerät auf hohe Hitze vor, um eine schöne Fleischkruste zu erzeugen. Bei direkter Hitze können Sie das Steak scharf anbraten und anschließend bei indirekter Hitze weitergaren lassen. Dies hilft, das Fleisch gleichmäßig zu grillen und verhindert ein Verbrennen der Oberfläche.
Die korrekte Garzeit wählen
Die Garzeit hängt von der Dicke des Steaks und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überprüfen. Für ein „medium rare“ Steak sollten Sie eine Kerntemperatur von etwa 55 Grad anstreben. Beachten Sie, dass das Steak nach dem Grillen noch etwas nachgart. Nehmen Sie es daher bei Bedarf einige Grad früher vom Grill, um eine optimale Saftigkeit zu erreichen.
Steak ruhen lassen
Nach dem Grillen ist es wichtig, das Steak vor dem Anschneiden ruhen zu lassen. Legen Sie es auf einen warmen Teller oder eine Platte und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Durch das Ruhen kann sich der Fleischsaft gleichmäßig im Steak verteilen, sodass es saftig bleibt. Lassen Sie es für etwa fünf bis zehn Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Das richtige Schneiden
Beim Anschneiden des Steaks ist die richtige Technik entscheidend. Schneiden Sie das Fleisch immer gegen die Fasern, um die Zähigkeit zu verringern. Dadurch bleibt das Steak zarter und angenehmer zu essen. Schneiden Sie es in gleichmäßige Scheiben und servieren Sie es anschließend sofort.
Saucen und Beilagen
Um den Geschmack Ihres Steaks zu intensivieren, können Sie verschiedene Saucen und Beilagen servieren. Ob klassische Steaksoße, Chimichurri oder eine selbstgemachte Knoblauch- oder Kräuterbutter – die Auswahl ist vielfältig. Passende Beilagen wie gegrilltes Gemüse (z.B. Maiskolben), Salate oder Kartoffeln runden das Geschmackserlebnis ab.
Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Anna Heyers sorgfältig überprüft.