Leichter Genuss: Vegetarischer Brokkoli-Nudelauflauf mit Kirschtomaten und Käse
Schnell und einfach ist der cremige Nudelauflauf samt Brokkoli und Kirschtomaten zubereitet und mit einer kunsprigen Käsekruste gebacken.
Weich gekochte Pasta, knackiger Brokkoli und süßliche Kirschtomaten in einer hellen Soße, überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste – der vegetarische Brokkoli-Nudelauflauf ist in einer Dreiviertelstunde servierfertig.
Grün und gesund: Brokkoli mit Pasta, in Aufläufen und Co.
Ob als kinderleichter Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ohne Vorkochen oder in Form einer cremigen One-Pot-Pasta, das grüne Gemüse lässt sich kulinarisch vielseitig einsetzen. Dabei ist das Gemüse ähnlich wie Blumenkohl auch nicht nur besonders kalorienarm, sondern zudem auch äußerst gesund.
Denn Brokkoli enthält laut NDR neben wertvollen Eiweißen und Ballaststoffen auch Vitamin C und K, Folsäure und Kalium.
Zutaten für den vegetarischen Nudelauflauf mit Brokkoli, Kirschtomaten und Käse
Für etwa vier Portionen Auflauf benötigen Sie:
- 350 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusili)
- 1 Kopf Brokkoli
- 200 g Kirsch- oder Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g geriebenen Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
- 250 ml Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- Muskat (gerieben)
- Salz und Pfeffer
- Wahlweise getrocknete Kräuter, Chiliflocken, etc.
So schnell und einfach haben Sie den Brokkoli-Nudelauflauf gebacken
- Brokkoli und Tomaten gründlich waschen. Brokkoli in Röschen schneiden, die Tomaten halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pasta nach Packungsangabe in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Fünf Minuten vor dem Abgießen den Brokkoli zu den Nudeln geben und mitkochen lassen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, die Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Im nächsten Schritt die Soße zubereiten. Hierfür etwas Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch für wenige Minuten andünsten lassen. Das Mehl unter ständigem Rühren mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen. Mit einem Schneebesen zu einer klumpenfreien Soße glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie nun die gekochte Pasta, den Brokkoli und die Tomaten in die eingefettete Auflaufform. Übergießen Sie alles mit der Soße und streuen Sie den geriebenen Käse darüber. Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen. Guten Appetit!
Zum deftigen Nudel-Brokkoli-Auflauf mit knuspriger Käsekruste schmeckt ein bunter Salat, sowie wahlweise etwas frisches Weißbrot ganz besonders gut. Wer seinen Nudel-Auflauf gerne deftiger mag, sollte sich dieses Rezept für leckeres Nudel-Schinken-Gratin nicht entgehen lassen.
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