Die wohl knusprigsten Ofenkartoffeln der Welt: Smashed Potatoes mit Sauerrahm-Dip
Goldbraune, knusprig gebackene Ofenkartoffeln, serviert mit einem frischen Sauerrahm-Dip, schmecken sowohl alleinstehend als auch im Rahmen einer Kartoffelbeilage einfach köstlich.
Ob in Salzwasser gekocht zu einem Stückchen Fisch oder aber in Form eines vegetarischen Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs, Kartoffeln gehören zu den wohl vielseitigsten landwirtschaftlichen Kulturen. Selbst die traditionellen italienischen Gnocchi werden aus Kartoffeln gewonnen und können mit jeder beliebigen Soße genossen werden. Neben allbekannten Kartoffel-Klassikern wie Brat- und Ofenkartoffeln sowie Kartoffelbrei und -Gratin, finden sich auch immer mehr moderne Rezepte rund um den Erdapfel im Internet wieder. So trendete unter anderem ein Rezeptvideo für knusprige Parmesankartoffeln aus dem Ofen in den sozialen Medien.
Knuspriger Kartoffel-Trend: Smashed Potatoes müssen Sie ausprobieren
Kartoffeln kochen, platt stampfen und anschließend noch im Ofen backen – kann das was werden? Auf jeden Fall, denn die sogenannten Smashed Potatoes schmecken wahrscheinlich jedem Kartoffel-Fan.
Was auf den ersten Blick etwas unsinnig erscheinen mag, lohnt sich beim Kosten allemal. Denn durch die etwas aufwendigere Zubereitung werden die besonderen Ofenkartoffeln unvergleichlich knusprig im Ofen.
Zutaten für Smashed Potatoes mit Sauerrahm-Dip
Für etwa zwei Portionen Smashed Potatoes benötigen Sie:
- 750 g kleine bis mittlere Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 EL zerlassene Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Etwas Petersilie (fein gehackt)
- Wahlweise 1 Knoblauchzehe und etwas grobes Meersalz
Sauerrahm-Dip:
- 125 g Sauerrahm (15 % Fett)
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano)
- Salz und Pfeffer
So schnell haben Sie die „zerdrückten“ Kartoffeln im Ofen gebacken
- Während der Backofen auf 180 Grad Heißluft (alternativ 200 Ober- und Unterhitze) vorheizt, die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale etwa 25 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gar kochen. Abgießen und etwas abtropfen lassen.
- Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus und beträufeln Sie es mit ein wenig Olivenöl. Nun werden die gekochten Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilt und mit einem Kartoffelstampfer (alternativ mit einem Trinkglas oder Topfboden) angedrückt. Dabei ist darauf zu achten, dass Ihnen die Kartoffeln nicht zerfallen. Etwas Olivenöl über die platten Kartoffeln geben sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Petersilie, und wahlweise etwas Knoblauch fein hacken und mit der zerlassenen Butter mischen.
- Kartoffeln nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit der aromatisierten Butter bepinseln. Die Kartoffeln anschließend erneut in den Ofen schieben und für maximal zehn weitere Minuten knusprig backen.
- Währenddessen den Sauerrahm mit Zitronensaft und den frischen Kräutern anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln noch ofenwarm mit dem Dip und wahlweise etwas grobem Meersalz sowie frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!
Wer möchte, kann nach dem Backen statt einer Prise groben Meersalzes etwas würzigen Parmesan auf die noch ofenwarmen Kartoffeln reiben. Dieser schmilzt leicht an den Kartoffeln an und gibt dem Ganzen eine angenehme Käsenote.