Käsekuchen im Glas mit Himbeeren
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Käsekuchen im Glas mit Himbeeren.

Leicht selbst gemacht

Traumhaftes Dessert: Rezept für Käsekuchen im Glas mit Himbeeren

Sommerzeit ist Beerenzeit! Hier finden Sie ein einfaches wie geniales Rezept für feinsten Käsekuchen im Glas – und zwar mit Himbeeren.

  • Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren sind wohl die bekanntesten und beliebtesten innerhalb dieser Gattung.
  • Meist zu Marmelade* verarbeitet landen sie in Gläsern auf dem Frühstückstisch.
  • Eine weitere häufige Verwendung erfahren sie in der Küche, wenn Kuchen oder Torten gebacken werden - etwa Käsekuchen im Glas mit Himbeeren.

Käsekuchen im Glas mit Himbeeren: Ein wunderbares Sommerdessert

Der Käsekuchen im Glas ist ein wunderbares Sommerdessert, das bereits im Vorhinein zubereitet werden kann. Egal ob für die Familie im kleinen Kreis, wenn die Freundin zum Kaffeeklatsch vorbeikommt oder für die große Party. Es passt immer. Und egal ob vier oder vierzig Portionen – dieses Dessert ist sehr einfach zu machen. Es lässt sich auch ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

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In drei Schritten zu feinem Käsekuchen im Glas mit Himbeeren

  1. Zuerst heißt es „Kekse krümelig schlagen“. Denn die Brösel bilden, später verrührt mit geschmolzener Butter, den Boden für den Cheesecake im Glas. Hierfür kommen entweder Butterkekse oder anders Gebäck, wie Löffelbiskuit oder Waffeln, in Frage. Einfach in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zu Krümeln schlagen.
  2. Im nächsten Schritt geht’s an die „Käsecreme“. Diese besteht aus Frischkäse, Schmand, Eiern, das Mark einer Vanilleschote und etwas Speisestärke. Einfach mit einem Schneebesen verrühren und schon kann das Schichten und Backen der Cheesecakes im Glas erfolgen: Keks-Butter-Krümel also in Dessertgläser füllen, etwas andrücken, die Frischkäse-Creme darüber geben und ab in den Ofen.
  3. Nach dem Backen wird der Cheesecake im Glas mit einem Himbeerspiegel versehen. Dazu einfach Himbeeren mit etwas Zucker, Zitronensaft und Speisestärke zum Kochen bringen und in die Cheesecake-Gläser füllen. Wer möchte, der passiert die Himbeersoße noch durch ein Sieb, um die Kerne der Himbeeren zu entfernen.

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Extratipp für Käsekuchen im Glas

Natürlich klappt dieses Dessert im Glas auch mit anderen Beeren wir Erdbeeren, Brombeeren oder Stachelbeeren. Wenn Himbeeren also nicht gewünscht oder vielleicht nicht mehr verfügbar sind: Einfach zu einer anderen Beeren-Sorte greifen.

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Allgemeine Informationen: Käsekuchen im Glas mit Himbeeren

  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für Käsekuchen im Glas mit Himbeeren

Für die Creme:

  • 300 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote (Mark davon)
  • 80 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Für den Keksboden:

  • 100 g Butterkekse
  • 40 g Butter

Für das Himbeertopping:

  • 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
  • 1 EL Zucker
  • 0,5 Zitrone (Saft davon)
  • 1 TL Speisestärke (optional)

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Zubereitung: Käsekuchen im Glas mit Himbeeren

  1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu Krümeln schlagen.
  2. Butter zum Schmelzen bringen und die Kekskrümel hineinrühren.
  3. Frischkäse, Schmand, Eier, Mark der Vanilleschote, Speisestärke und Zucker in eine Schüssel geben und glattrühren.
  4. Vier Dessertgläser zuerst mit den Butter-Krümeln befüllen und etwas andrücken, anschließend die Quarkmasse hineinfüllen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze zirka 30 Minuten backen.
  6. Für das Himbeer-Topping: Himbeeren, Speisestärke, Zucker und Zitronensaft vermengen und in einen Topf geben, erhitzen und kurz köcheln lassen. Wer möchte, der kann das Topping durch ein Sieb passieren und die Kerne der Himbeeren somit entfernen.
  7. Hinweis: Alternativ können die Himbeeren auch mit dem Zucker und etwas Zitronensaft vermengt und püriert werden. (Ohne Speisestärke und ohne Kochen)
  8. Das Himbeertopping auf den gebackenen Cheesecakes im Glas verteilen und entweder noch warm oder gekühlt servieren.

Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins „Die Frau am Grill“. Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema „Grillen“ der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill. *Merkur.de ist Teil des bundesweiten Ippen-Digital-Redaktionsnetzwerks.

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